
400 से ज़्यादा शाकाहारी स्वादों का जश्न: अहमदाबाद में सत्तविक फूड फेस्ट ने रचा अनोखा फूड फेस्टिवल
अगर आप खाने के शौकीन हैं या भारत की समृद्ध और विविध खानपान परंपरा को दिल से पसंद करते हैं, तो इस सीज़न का एक खास फेस्टिवल आपकी लिस्ट में जरूर होना चाहिए। गुजरात की सांस्कृतिक राजधानी अहमदाबाद में बहुप्रतीक्षित सत्तविक फूड फेस्ट की शुरुआत हो चुकी है। यह फेस्टिवल शाकाहारी भोजन का भव्य उत्सव है, जहाँ देशभर के स्वाद, परंपराएँ और कहानियाँ एक ही जगह देखने को मिलती हैं।
कई दिनों तक चलने वाला यह आयोजन भारी भीड़ और उत्साह के साथ आयोजित किया जा रहा है। इस साल का सत्तविक फूड फेस्ट खास तौर पर चर्चा में है, क्योंकि यहाँ 70 से अधिक स्टॉल्स पर 400 से ज़्यादा शाकाहारी व्यंजन पेश किए जा रहे हैं। एक बार फिर यह फेस्टिवल खाने के शौकीनों और संस्कृति को समझने वालों के लिए किसी स्वर्ग से कम नहीं है।
इंद्रियों के लिए एक दावत
सत्तविक फूड फेस्ट में कदम रखते ही ऐसा महसूस होता है जैसे भोजन सिर्फ पेट भरने की चीज़ नहीं, बल्कि इतिहास, संस्कृति और जुड़ाव का माध्यम है। इस फेस्टिवल को बेहद सोच-समझकर तैयार किया गया है, ताकि शाकाहारी भोजन को उसके सबसे शुद्ध और पारंपरिक रूप में पेश किया जा सके। पीढ़ियों से चली आ रही रेसिपीज़ से लेकर ऐसे क्षेत्रीय व्यंजन, जिनके बारे में बहुत से लोगों ने कभी सुना भी नहीं होगा — सत्तविक का अनुभव स्वाद के साथ-साथ खोज का भी है।
जहाँ ज़्यादातर फूड फेस्टिवल स्ट्रीट फूड और फ्यूज़न डिशेज़ पर ध्यान देते हैं, वहीं सत्तविक की सोच अलग है। यहाँ मोटे अनाज जैसे बाजरा, ज्वार, रागी, कुटकी और अन्य प्राचीन अनाजों पर खास ज़ोर दिया गया है, जो सदियों से भारतीय भोजन का हिस्सा रहे हैं और अब एक बार फिर लोकप्रिय हो रहे हैं।
सिर्फ खाने से कहीं ज़्यादा
इस फेस्टिवल का आयोजन SRISTI (Society for Research and Initiatives for Sustainable Technologies and Institutions) द्वारा किया गया है। इसका मकसद कृषि जैव-विविधता को बढ़ावा देना और लोगों को स्वस्थ खाने की आदतों के प्रति जागरूक करना है। यह फेस्ट सिर्फ स्वाद चखने तक सीमित नहीं है, बल्कि यह समझने का मौका भी देता है कि हमारा खाना कहाँ से आता है और पारंपरिक अनाज व रेसिपीज़ आज क्यों ज़्यादा मायने रखती हैं।
फेस्टिवल स्थल पर चारों तरफ़ रौनक है — रंग-बिरंगे स्टॉल, मुस्कुराते विक्रेता और मसालों की खुशबू हवा में घुली हुई है। यहाँ हिमालयी इलाकों से लेकर उत्तर-पूर्व भारत, गुजरात के पारंपरिक व्यंजनों से लेकर अनोखी शाकाहारी डिशेज़ तक, भारत की विविधता साफ नज़र आती है।
खास आकर्षण
इस साल के प्रमुख व्यंजनों में उंबाडियू (भूमि के अंदर पकाया जाने वाला गुजराती व्यंजन), मिलेट मालपुआ और गुलाब जामुन, मिलेट फ्रैंकी, डांगी थाली और वॉटर चेस्टनट चाट जैसी अनोखी चाट शामिल हैं। ये सिर्फ स्वादिष्ट पकवान नहीं हैं, बल्कि सदियों पुरानी स्थानीय परंपराओं और रचनात्मकता की झलक भी दिखाते हैं।
सत्तविक की सबसे खास बात है इसका स्वास्थ्य और शुद्धता पर ज़ोर। यहाँ प्रिज़र्वेटिव्स, मैदा, चीज़, पनीर और कोल्ड ड्रिंक्स पूरी तरह प्रतिबंधित हैं। साथ ही, लोगों को अपने पानी की बोतल लाने और स्टील की प्लेटों में खाना परोसे जाने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है — जो आज के समय में एक सराहनीय पहल है।
संस्कृति का उत्सव
खाने के साथ-साथ सत्तविक फेस्टिवल भारतीय संस्कृति का भी जश्न मनाता है। यहाँ लोक संगीत, सांस्कृतिक प्रस्तुतियाँ और प्रदर्शनियाँ देखने को मिलती हैं, जो पूरे अनुभव को और भी खास बना देती हैं। भोजन यहाँ केंद्र में है, लेकिन इसके पीछे की सोच टिकाऊ जीवनशैली, विरासत और समुदाय से जुड़ी हुई है।
यह आयोजन ग्रामीण उत्पादकों, जैविक किसानों और कारीगरों से सीधे जुड़ने का मौका भी देता है। कुछ स्टॉल्स पर किसान खुद अपने जैविक अनाज, मसाले और उत्पाद बेचते हैं, जिससे लोग अपने भोजन की जड़ों को समझ पाते हैं।
सत्तविक क्यों है ज़रूरी?
आज के दौर में जब फास्ट फूड और ग्लोबल ट्रेंड्स पारंपरिक भोजन को पीछे छोड़ते जा रहे हैं, सत्तविक फूड फेस्ट यह याद दिलाता है कि भारतीय शाकाहारी भोजन कितना विविध, पौष्टिक और स्वाद से भरपूर हो सकता है। यह साबित करता है कि सेहतमंद खाना न तो उबाऊ होता है और न ही सीमित।
इस फेस्टिवल को खास बनाने वाली कुछ वजहें:
-
भूले-बिसरे व्यंजनों की वापसी: यहाँ कई ऐसी रेसिपीज़ मिलती हैं जो कभी आम थीं, लेकिन आज दुर्लभ हो चुकी हैं।
-
टिकाऊ खानपान को बढ़ावा: मोटे अनाज और पारंपरिक फसलों पर ज़ोर देकर पर्यावरण और सेहत दोनों का ध्यान रखा गया है।
-
स्थानीय उत्पादकों को समर्थन: जैविक किसान और छोटे उत्पादक सीधे ग्राहकों तक पहुँच पाते हैं।
-
भारत की विविधता का जश्न: देश के अलग-अलग हिस्सों के स्वाद एक ही छत के नीचे मिलते हैं।
आख़िरी बात
अहमदाबाद का सत्तविक फूड फेस्ट सिर्फ एक फूड फेस्टिवल नहीं, बल्कि संस्कृति, समुदाय और ज़िम्मेदारी का उत्सव है। चाहे आप नए स्वादों की तलाश में हों, पारंपरिक खाने से जुड़ना चाहते हों या स्वस्थ जीवनशैली में विश्वास रखते हों — यहाँ हर किसी के लिए कुछ न कुछ खास है।
जब खाना सिर्फ एक उत्पाद बनता जा रहा है, तब सत्तविक जैसे आयोजन हमें याद दिलाते हैं कि हर क्षेत्रीय रेसिपी और हर भूला हुआ अनाज अपने आप में एक कहानी समेटे हुए है। अगर आप इन दिनों अहमदाबाद में हैं, तो अपनी भूख और जिज्ञासा साथ लेकर ज़रूर जाएँ — एक यादगार स्वाद यात्रा आपका इंतज़ार कर रही है।
Post a Comment